一块砧板两面看起来差不多，上午切了生肉，下午又拿来切熟菜和水果。你记得好像翻过面，又不敢确定。生的汁水还在缝里，熟的一切就沾上。缝里的肉汁干了也还在，闻一下就能察觉。
先把砧板洗干净擦干。一面写上生，另一面写上熟，字写在靠边的地方。切生肉只用生的那面，切熟菜和水果只用熟的那面。用完各自冲洗，立着晾。字写在边上，切菜时才不会被菜叶子盖住。
先写清楚再用，手就不会在忙的时候翻错。靠记忆翻面，切到一半才犹豫，菜已经沾上了。记号在眼前，生熟分开比事后再烫一整遍更稳当。忙的时候眼睛认字，比脑子回忆更不容易错。
不要两面混着用完只冲一下就当干净，也不要字磨没了还继续猜。切痕很深、洗不掉味道，就换一块，别在深缝里切熟食。别用同一面先切生肉再切水果。深缝里的味道洗不掉，硬切熟食不放心。
新砧板买回来当天就写上字，放回架子时生的那面朝向你固定的一侧。每次拿起来先看字再落刀。看字变成下刀前的动作，就不会切到一半才想起来。生的那面固定朝左，手就会形成习惯。
熟菜和水果上没有肉味，生肉那一面也没有沾上熟食的碎屑。字还看得清。用完两面都晾着，不是叠在湿水池里。晾着的砧板不滴水，说明两面都分开收好了。